À Table Chez COLIHA : Plats & Inspirations
Menu d’Exception : Saveurs et Traditions
COLIHA, c’est le mariage parfait entre saveurs africaines et touches européennes. Notre menu fusion vous promet un voyage gourmand, riche en goûts authentiques et en surprises délicieuses. Préparez-vous à éveiller vos papilles !
MARDI
- Lapin à la sauce tomate façon congolaise, Pomme de terre, carotte
- Cabillaud façon Liboké (en papillote), accompagné de pommes de terre et de ses légumes.
Allergènes: Poisson
Découvrez notre Cabillaud façon Liboké, un plat authentique inspiré de la tradition culinaire de la République Démocratique du Congo. Le cabillaud est délicatement enroulé dans une feuille de bananier et cuit à la vapeur, ce qui lui confère une tendreté exceptionnelle et des arômes riches et subtils. Accompagné de pommes de terre fondantes et de légumes de saison, ce plat vous invite à un voyage gustatif aux saveurs délicates et exotiques.
MERCREDI
Fricassée de dinde, patates douces rôties & légumes
Allergènes : Lait et Fruits à coque
Filet de poisson, accompagné de patates douces rôties et de ses légumes.
Allergènes: Poisson et lait
JEUDI
- Suprême de volaille, plantain vapeur & légumes
- Pavé de saumon épicé, accompagné de bananes plantain et de ses légumes
Allergènes: Poisson
VENDREDI
Mafé de volaille et ses accompagnements.
Allergènes : Arachides et Fruits à coque
Mafé de poisson et ses accompagnements.
Allergènes: Poisson, fruits à coques et Arachides
La sauce mafé, c’est une spécialité d’Afrique de l’Ouest à base de pâte d’arachide et de tomates, mijotée avec des oignons et des épices douces. Une sauce onctueuse, savoureuse et pleine de caractère, parfaite avec du riz ou des légumes.
SAMEDI
Ballottine de volaille et son Tchep
Allergènes : Moutarde et Fruits à coque
Tchep boulettes ou Filet Mignon
Allergènes: Poisson, fruits à coques et Moutarde
Le tchep (ou thiéboudiène en wolof) est un plat emblématique du Sénégal. Il s’agit d’un riz mijoté dans une sauce à base de tomates, d’épices et de légumes, traditionnellement accompagné de poisson ou de viande. Riche en saveurs et en couleurs, c’est un plat complet, convivial et profondément ancré dans la culture ouest-africaine.
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