COLIHA
La gastronomie africaine au service de vos événements
COLIHA n'est pas simplement une entreprise, c'est avant tout la rencontre de plusieurs associés passionnés et dévoués à la valorisation de la cuisine africaine.
Notre histoire
COLIHA, c'est d'abord une rencontre
Chaque grande aventure humaine commence souvent par une rencontre. Une rencontre entre des personnes, des idées, des talents. COLIHA, ce projet aujourd’hui devenu une référence dans son domaine, n’a pas échappé à cette règle. Et au cœur de cette histoire, il y a Pamela.
Une femme de vision et de détermination, portait en elle un rêve audacieux : créer un traiteur gastronomique Afro-fusion. Un concept unique qui marierait les saveurs authentiques de l’Afrique à la subtilité de la cuisine moderne, pour offrir une expérience culinaire inédite.
Cependant, rêver ne suffisait pas. Pamela le savait : elle ne possédait pas toutes les compétences nécessaires pour mener à bien ce projet. Ni une expertise en cuisine, ni des bases solides en comptabilité. Pourtant, elle était dotée d’une qualité rare et précieuse : une aptitude exceptionnelle au business development et une capacité à créer des réseaux solides.
COLIHA a donc commencé comme un réseau, un regroupement de talents fédérés autour d’une idée forte : créer une expérience culinaire qui transcende les frontières culturelles tout en honorant les racines africaines. D’autres personnes sont venues s’ajouter à l’équipe, chacune apportant ses compétences uniques. Des chefs passionnés, des gestionnaires rigoureux, et même des logisticiens visionnaires. Tous avaient en commun la conviction que COLIHA était un projet porteur de sens.
L'opportunité
COLIHA, avec le BALUCHON
En suite COLIHA a intégré le BALUCHON, un incubateur culinaire pour tester le projet. Ça a été une très belle expérience, car nous avons organisé des événements de dégustation pour faire découvrir nos créations et inventions culinaires.
Ces événements avaient une double fonction : séduire un public curieux et exigeant, mais aussi recueillir des retours précieux pour améliorer les recettes. L’équipe présentait des plats mélangeant audace et tradition, chaque saveur racontant une histoire unique. Ces moments d’échange avec les participants ont renforcé la vision de COLIHA : une gastronomie qui rassemble, qui éveille les sens et qui crée des souvenirs.
L’intégration au BALUCHON nous a aussi permis de bénéficier d’un cadre d’accompagnement structurant. nous avons appris à mieux gérer la logistique d’un projet culinaire, à préparer des commandes en volume et à structurer nos opérations pour répondre aux attentes d’une clientèle variée. Les conseils des mentors et les échanges avec d’autres porteurs de projets au sein de l’incubateur ont été une véritable source d’inspiration et de progression.
ÉCOLE DUCASSE
Pamela GOULETTE
Pamela ne s’est pas arrêtée là. Consciente que la maîtrise des techniques culinaires et de pâtisserie est essentielle pour hisser COLIHA au rang d’excellence, elle a décidé d’aller plus loin dans sa formation. Elle intègre l’école DUCASSE à Paris, une institution renommée pour former les chefs les plus talentueux au monde. Cette étape représente un tournant dans son parcours. Déterminée à perfectionner son art, à maîtriser les subtilités de la grande cuisine et de la pâtisserie afin d’apporter une nouvelle dimension à l’offre de COLIHA.
L’école DUCASSE est bien plus qu’un lieu d’apprentissage. C’est un espace d’échange et de création où l’on rencontre d’autres passionnés, on partage des idées et on enrichi sa vision culinaire. Cette immersion dans l’univers de la gastronomie haut de gamme est une opportunité exceptionnelle pour COLIHA, qui bénéficie aujourd’hui des compétences et de l’expertise de PAMELA.
